Fredag krever fredagskos, og i går ble det bacon- og purrepai med salat. Jeg lagde paien med grov speltbunn, men med denne oppskriften kan en nok bruke hvilket som helst mel, også lavkarbo og glutenfritt. Jeg brukte soyafløte og litt soyamelk i eggestanden. Det er den enkleste paioppskriften jeg har prøvd iallefall!
Deig
250 g mel
125 g kaldt smør i terninger
1 dl vann
Slik gjør du
Bland alle deigingrediensene i en foodprosessor og pakk derettter deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en halvtime. Press den ut i en smurt paiform. Prikk deigen med en gaffel og stek på 180 grader i 15 minutter.
Et lite tips når man skal steke paibunnen, er at man fyller en stekepose med tørre erter eller linser og legger i paiformen når man skal steke deigen, så slipper man at sidene siger ned.
Fyll
3 egg
3 dl matfløte
Valgfritt fyll
Salt og pepper
Slik gjør du
Ha fyllet i den forstekte paibunnen (f.eks. stekt bacon og surret purreløk, spinat og røkelaks eller ost, skinke og paprika. Visp sammen egg og fløte, tilsett salt og pepper og hell eggeblandingen over paibunnen og fyllet. Stek så på 180 grader i 45 minutter eller til eggestanden er stiv. Avkjøl i noen minutter og server med salat.
På søndag fikk jeg et innfall og lagde sjokonøttepålegg. Du kan jo også spise det som godis, i grunn. Litt som Anitas fredagsfudge.
Sjokonøttepålegg
1,5 dl kokosmelk
2 ss kokosolje
En plate 86% sjokolade
Økologisk peanøttsmør
Lacuma
Palmesukker
Himalayasalt
Slik gjør du
Varm opp kokosmelken, ikke la den koke. Ha i kokosolje, sjokolade og peanøttsmør. Rør godt slik at alt løser seg opp. Avkjøl litt, smak til med søtning og himalayasalt. Ha det i en tett boks og avkjøl i kjøleskap, det holder seg i 1 uke i kjøleskap.
Vil du bruke det som godis, kan du ha det i former eller bare ha det i en brødform dekt med plastfolie og dele det opp i passende munnfuller etterpå.
I går sydde jeg og mamma putetrekk til den store gullmedalje. Det ble seks nye putetrekk og endelig litt lysere i stua. Putene i sofaen er fra et gammelt hodeputetrekk min bestemor sydde til pappaen min, og som han hadde med seg når han flyttet sammen med mamma på slutten av syttitallet.
Stoffet fra putene er kjøpt hos Stoff og Stil, og jeg har fortsatt tre puter igjen som trenger trekk. Jeg har fortsatt stoff igjen, så disse blir hvite. Jeg har i tillegg veldig lyst på en pute med flettestrikk, men vi får se.
Jeg har lenge tenkt jeg skulle ha byttet ut en del av de mørke møblene våre, for jeg er så lei av å bo i en brun pub... Så på fredagskvelden ble det nytt salongbord! En fin kiste fra begynnelsen av 1900-tallet har nå blitt vårt nye bord. Og jeg angrer ikke! Se hvilket salongbord vi hadde før HER. Nå er det lysere og luftigere her, akkurat det jeg har savnet. Og lysere skal det bli! Snart blir det nye lyse puter i sofaen og gjestesenga og hvite Billy bokhyller fra Ikea!
Etter jeg ble ferdig med sykepleien og begynte å jobbe, har jeg tenkt mye hva det er jeg egentlig vil. Hvor jeg vil jobbe og hva min drøm er. Min drøm var å bli interiørarkitekt. Etter tre år på formgivingsfag var jeg lei og ville prøve noe nytt. En venninne fant en kveld ut at hun skulle bli sykepleier, og jeg tenkte at det ikke var en dum idé. Så jeg ble sykepleier. Fortsatt er det litt uvirkelig for meg at jeg faktisk er sykepleier. Jeg jobber nå på sykehjem og trives i grunn veldig godt. Men jeg er usikker på om det er det jeg vil. Mens jeg var student jobbet jeg både på medisinsk og kirurgisk avdeling på sykehus, og trivdes godt med begge deler. Problemet er vel at jeg har likt alle praksiser, både sykehjem, hjemmesykepleien, medisinsk, kirurgisk og psykiatrisk. Jeg har den innstillingen at arbeidsmiljø kommer først, og trives jeg sammen med kollegaene mine kan jeg jobbe med det meste.
Det rare er, etter tre år som student på et tidkrevende studie, har jeg lyst å studere mer! Etter å ha skrevet bacheloroppgave om støtte og veiledning til personer med diabetes type 2 kunne jeg godt tenkt meg å bli diabetesssykepleier. Men siden jeg interesserer meg for ernæring spesielt, er min drøm å bli ernæringsterapeut! Jeg kommer til å ta et nettsudie i kost og ernæring før jeg eventuelt starter på ernæringsterapiutdanningen, for å få en skikkelig innføring. Dette fordi at vi lærer alt for lite om ernæring på sykepleien. I tillegg får jeg nok mettet behovet mitt litt for å studere mer, iallefall i første omgang.
Hva er din drøm?
Når høsten kommer snikende er det tid for å finne frem strikkegenseren igjen. Helt siden jeg begynte på skolen har jeg alltid forbundet høst med nyinnkjøpte klær til skolestart. Og da helst strikkeplagg. Jeg elsker fortsatt strikkeplagg, men siden mesteparten av plaggene i butikken er 100% akryl orker jeg ikke kjøpe det. Da er det bedre å strikke selv, på tross av at det går litt lengre tid... Jeg har holdt på med denne genseren en gooood stund, men nå skal jeg bli ferdig. Heldigvis går det veldig fort med to tråder alpakkagarn og pinne nr 5.
I helga har vi hygget oss sammen med min familie, gått på fjellet og spist god mat. Nydelig vær ble det også, så det ble fjelltur både lørdag og søndag. Bildet er tatt på Heia i Vestnes, med fin utsikt over Vestnes, Molde og Romsdal.
Turen oppover, som er ganske så bratt hele veien, ble rett og slett et slit for mine kjære ben. Jeg har ikke trent på to uker på grunn av beinhinnebetennelse, tatovering og matforgiftning... I tillegg har jeg spist lite karbohydrater den siste uka, så det var lite futt i kroppen. Prosjekt korn- og sukkerfri gikk derfor skeis i helga, men det ble bare noen skiver hjemmebakt speltbrød med bare grovmel og litt 70% sjokolade. Jeg føler ikke heller at det å kutte ut gluten har hatt så stor positiv effekt på magen, så jeg vet ikke helt hva jeg kommer til å gjøre fremover. Tror jeg rett og slett må tenke meg litt om.
